Nestas incursões pelo mundo BIO tenho conhecido variedades curiosas como a Courgette Patisson da receita da Marta F. e outras tradicionais, esquecidas e mantidas apenas numa região.
É o caso dos "Cascas". Ainda não sei que variedade de feijão é mas sei que no Nordeste Transmontano têm o costume de secar o feijão com a casca/vagem. Depois usa-se na culinária como usamos qualquer feijão seco, coloca-se de molho na noite anterior cascas e tudo. A receita mais tradicional é cozer o cascas com a carne de porco do cozido mas cá em casa experimentamos na feijoada à Transmontana e todos gostamos!
É o caso dos "Cascas". Ainda não sei que variedade de feijão é mas sei que no Nordeste Transmontano têm o costume de secar o feijão com a casca/vagem. Depois usa-se na culinária como usamos qualquer feijão seco, coloca-se de molho na noite anterior cascas e tudo. A receita mais tradicional é cozer o cascas com a carne de porco do cozido mas cá em casa experimentamos na feijoada à Transmontana e todos gostamos!
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